Les pois ou petits pois (Pisum sativum) font partie de la famille des Légumineuses (ou Fabacées). Originaires du Proche-Orient, ils sont, depuis l’Antiquité, largement cultivés dans les régions tempérées du globe où on les récolte frais ou secs.
Le pois est une annuelle grimpante à l’enracinement pivotant et ramifié. Ses tiges creuses et cassantes s’élèvent jusqu’à plus de 2 m. Les feuilles sont composées de plusieurs folioles ovales et sont terminées par une vrille qui permet de s’accrocher aux supports.
